普洱茶的泡法，在很多朋友看來(lái)，應(yīng)該是很簡(jiǎn)單輕松的了！其實(shí)并不是這樣的，就拿投茶比例這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，稍微不注意，泡出來(lái)的茶湯就很不好喝。

▲普洱茶沖泡

今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶企業(yè)店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，就來(lái)分享他沖泡普洱茶的技巧。

魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，歷年收藏了百年宋聘號(hào)、50年代紅印、88青餅、92方磚等珍品老茶。如今，他還攜手師父“普洱教父”白水清，將多年研究老茶的經(jīng)歷，整理成文，發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家。

▲普洱藏家掌柜魯文鋒

有不少茶友，在茶店試茶的時(shí)候，覺(jué)得茶味很不錯(cuò)，買了回家卻感覺(jué)不好喝。其實(shí)，這可能是自己的泡茶技術(shù)，沒(méi)能好好發(fā)揮茶葉本身的特性。

當(dāng)然，這與泡茶技巧具有一定關(guān)系。在此，我們建議茶友可以用以下方法嘗試沖泡普洱茶。

一、沖泡普洱緊壓茶的困擾

大家在泡普洱緊茶時(shí)，即使把緊壓的普洱茶撥開(kāi)，它們還是會(huì)呈現(xiàn)一團(tuán)團(tuán)的小茶塊。 用沸水沖泡數(shù)回以后，那些茶塊才會(huì)開(kāi)始逐漸散開(kāi)， 這時(shí)候的茶湯才會(huì)有較濃郁的茶味。

▲普洱茶鐵餅茶塊

假如我們只用緊結(jié)的茶塊沖泡的話，開(kāi)始的數(shù)泡味道會(huì)偏淡， 這是因?yàn)椴鑹K中心的茶葉還未可以舒展開(kāi)，未能有效地接觸熱水，釋出茶質(zhì)。

但到了第5至6泡，由于茶葉逐漸浸開(kāi)， 此時(shí)茶湯會(huì)變的特別濃，結(jié)果使整個(gè)泡茶過(guò)程中每一泡茶湯之間的濃淡度出現(xiàn)很大的差落。

二、7：3的特殊投茶比例

上述的困擾應(yīng)該怎么改善呢？其實(shí)，大家可以將茶塊與茶末，按照7：3的比例進(jìn)行投放。

▲普洱茶投茶比例7:3

具體來(lái)說(shuō)，在投入茶葉時(shí)，可以使用撥茶餅時(shí)掉下來(lái)的散茶片或茶末作補(bǔ)充，建議這一比例為7：3，即每一泡的茶，配以7成茶塊、3成茶末。

這是因?yàn)?，雖然茶末或散片可以較快釋出茶味，但其短處是不耐泡，可能只有5泡至6泡水，這樣茶湯的味道會(huì)變淡。

但按比例陪在茶壺內(nèi)的茶塊就解決了這個(gè)問(wèn)題， 因?yàn)榻?jīng)熱水泡5至6次后，較大的茶塊茶干就會(huì)開(kāi)始展開(kāi)，并繼續(xù)釋出茶味，支持茶質(zhì)，所以茶湯的濃淡差別不會(huì)很大。

▲普洱藏家茶藝師正在沖泡

總之，茶友除了要懂得選茶之外，掌握不同茶類的泡茶之法，也是基本的功力。茶友不用心急，循序漸進(jìn)，自能感受到品味普洱茶的樂(lè)趣。

聲明：本文由微信公眾號(hào)“普洱藏家”原創(chuàng)整理，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！